I Butteri sono i tradizionali mandriani che gestiscono e si occupano del bestiame tenuto allo stato brado nelle grandi distese terriere della Maremma, nel Sud Ovest della Toscana.

La monta del buttero, ovvero la disciplina nel cavalcare, ha caratteristiche ben specifiche proprio perchè si tratta di una monta da lavoro: occorre una sella ben stabile e comoda, le redini sono tenute con una sola mano, la sinistra, poichè la destra è occupata ad aprire e chiudere cancelli, prendere al lazzo i capi di bestiame da medicare...

Alla tenuta della Bandita a Castiglione della Pescaia è possibile assistere agli spettacoli che rievocano il lavoro dei butteri ed anche i giochi a cavallo che facevano nel tempo libero.